Co jeśli masz dwie torby jabłek? Warsztaty gotowania wina Apple

Wielu ogrodników cierpi z powodu cyklicznego owocowania jabłoni. W pierwszym roku dwa tuziny owoców zbierze się w całym ogrodzie, aw drugim wszystkie torby, kosze i wiadra są zajęte jabłkami. Z tych zbiorów można bez trudu przygotować pyszne domowe wino.

Im jaśniejsze i słodsze jabłka, tym smaczniejszy będzie napój, ale w razie potrzeby można zrobić wino ze słodkich i kwaśnych odmian. Aby zrealizować swój plan, będziesz potrzebować:

  • jabłka;
  • cukier granulowany;
  • drożdże winne;
  • sacharometr;
  • zbiornik do fermentacji z pułapką wodną;
  • maszynka do mięsa lub robot kuchenny;
  • 1 mkw gaza lub tiul;
  • Rura o grubości 50-100 cm wykonana z silikonu lub PCV o średnicy 5 mm.

Jak zrobić wino z jabłek własnymi rękami

Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych produktów i sprzętu możesz zacząć gotować wino w domu. Główna praca trwa około 2-3 godzin (w zależności od ilości jabłek), ale gotowy napój otrzymasz dopiero po 2 miesiącach.

Umyć jabłka

Jeśli wybrałeś je z drzewa i nie spryskałeś ich żadnymi preparatami, wystarczy wypłukać je pod bieżącą wodą. Jeśli jest to kropelka lub leczyłeś ogród w poszukiwaniu chorób i szkodników, wskazane jest zanurzenie jabłek w pojemniku z ciepłą wodą i pocieranie go ostrożnie.

Pokrój jabłka na plasterki

Jabłka o średnich i małych rozmiarach wystarczą do przecięcia na pół lub na cztery części, a większe - na 6-8 części. Jednocześnie usuń łodygę z owoców, ale nie tnij rdzenia - cały nadmiar zostanie rozdzielony w kolejnych etapach.

Zgniataj jabłka

Z pomocą robota kuchennego z dyszą lub konwencjonalną maszynką do mielenia mięsa zamień wszystkie jabłka w papkę. Umieść powstałą masę w dowolnym wygodnym pojemniku (patelni, umywalce lub wiadrze).

Masa szczepu przez tkankę

Weź kwadrat wielkości gazy lub tiulu 50 × 50 cm, przykryj go rondlem. Umieść na środku 1 litra masy jabłkowej, zwiń tkaninę w saszetkę i wyciśnij sok. Suchą masę można wyrzucić lub wysłać do kompostu.

Jeśli masz sokowirówkę, ta praca nie będzie musiała się odbywać, a czas gotowania będzie dość ograniczony.

Usuń pianę z soku

Do tego pasuje odpieniacz lub duża łyżka. Zasadniczo piana nie jest niebezpieczna, a jeśli ją pozostawimy, nie będzie gorsza.

Zmierz cukier w otrzymanym soku

Aby to zrobić, weź wysokie wąskie naczynia, wlej do niego sok i zanurz glukometr. Skala pokaże poziom cukru wyjściowego (zwykle w jabłkach wynosi od 9 do 13% objętości).

Doprowadzić procent zawartości cukru do pożądanego

Stopniowo mieszaj cukier w soku, przynosząc słodycz do pożądanej wartości. Aby drożdże wyprodukowały maksimum, musisz pozostać na poziomie cukru 20-25% objętości.

W naszym przypadku początkowa słodkość soku wynosiła 13, a przynieśliśmy go do 20. Potrzebowaliśmy 2 kg cukru na 23 litry. Aby się nie mylić, przynieś cukier w porcjach po 500 g i za każdym razem po wyrobieniu zmierz poziom słodyczy za pomocą glukometru.

Dodaj drożdże

Weź 1-2 łyżeczki. drożdże winne na każde 10 litrów soku. Wymieszać drożdże w szklance ciepłego otrzymanego soku lub szklankę ciepłej wody (do 30 ° C) i wlać do zbiornika fermentacyjnego, gdzie powinna już znajdować się reszta soku. Wymieszaj wszystko ponownie.

Na opakowaniu drożdży zawsze jest instrukcja. Jeśli jest inaczej, postępuj zgodnie z nim, a nie z naszymi zaleceniami, ponieważ różne szczepy drożdży wymagają różnych preparatów do zastosowania.

Zainstaluj syfon

Jeśli kupiłeś plastikowy pojemnik z uszczelką wodną, ​​zamknij pokrywę, wlej 20-30 ml wody lub mocnego alkoholu do zaworu i wymień go. Jeśli wino, które włożysz w stary sposób w brzegach, pociągnij za szyję każdej rękawiczki medycznej przebitym palcem. Umieść pojemniki w ciepłym miejscu i pozostaw na 2-3 tygodnie.

Mniej więcej dzień później syfon zacznie bulgotać, a rękawica puchnie. Oznacza to, że rozpoczął się proces fermentacji.

Usuń wino z osadu

Po zatrzymaniu fermentacji (uszczelnienie wody opadnie, rękawica opadnie) wino należy usunąć z osadu. W tym celu wlewa się go za pomocą cienkiej rurki do innych pojemników o mniejszej objętości. Zrobią to szklane słoiki lub butelki. Konieczne jest ostrożne przetaczanie, aby osad pozostał w zbiorniku do fermentacji.

Po 2-3 tygodniach ponownie usuń wino z osadu.

Trzymaj wino zimne

Nadchodzi ostatni i najdłuższy etap w życiu twojego domowego wina. Butelki należy usunąć w chłodnym, ciemnym miejscu (piwnica, piwnica, lodówka) i pozostawić na 2–2,5 miesiąca. W tym czasie napój będzie się rozjaśniał, podniósł smak i stracił połysk.

Dzięki temu przepisowi możesz gotować wina z gruszek, wiśni, śliwek i innych jagód i owoców. Powstały napój będzie lekki i smaczny.

Jabłka pobrane z drzewa nie są moje, aby nie zmyć drożdży winnych, które znajdują się na skórze. Od dawna produkuję wino jabłkowe - nigdy nie dodawałem drożdży winnych, tylko soku i pulpy jabłkowej. I okazuje się, wspaniałe wino! Jeśli sok jest słodki, nie dodaję cukru. (Tatiana Bocheeva)

Obejrzyj film: The Great Gildersleeve: Leroy's Paper Route Marjorie's Girlfriend Visits Hiccups (Kwiecień 2020).

Loading...